Salmonelose – Sintomas, Tratamento, Prevenção
Salmonelose – Doença
O que é a Salmonelose: A gastrenterite por salmonelas, ou Salmonelose é uma doença infecciosa bacteriana, sendo uma doença transmitida por espécies diferentes de salmonelas, que são bactérias da família Enterobacteriaceae.
Nas formas mais comuns da Salmonelose, o doente sofre com gastrenterite, que é a inflamação da mucosa intestinal, e com a enterocolite aguda.
As bactérias causadoras da doença são transmitidas através do consumo de comida crua ou mal cozida contaminada por fezes. As carnes, especialmente as de aves, oferecem maior risco de contrair a doença, acompanhadas dos ovos, do leite não pasteurizado e da água.
Sintomas da Salmonelose: A doença tem como sintomas principais as dores de cabeça, a febre, a ocorrência de náuseas, vômitos, diarréia (certas vezes acompanhada da presença de sangue), a falta de apetite, entre outros possíveis sintomas.
Lembrando que a intensidade dos mesmos é variável de acordo com o indivíduo.
Tratamento da Salmonelose: O tratamento da doença consiste em aliviar os sintomas e manter o doente bastante hidratado. No caso de as bactérias escaparem do intestino, migrarem para a corrente sanguínea e afetarem outros órgãos, é necessário a administração de medicamentos antibióticos.
Vale lembrar que existem alguns grupos de pessoas que podem sofrer preocupações. É o caso dos idosos, das crianças mal nutridas, dos portadores de anemia falciforme e de indivíduos imunodeprimidos.
Prevenção da Salmonelose: Lavar bastante as mãos, principalmente antes de comer ou preparar a comida.
Evitar carne mal passada ou crua.
Ter muita atenção ao cozinhar carne de frango ou de outras aves.
Cozinhar bem os ovos.
Evitar receitas que envolvem alimentos crus, como a famosa maionese caseira, que tem ovos crus em seu preparo.
Beber apenas leite fervido ou pasteurizado.
Manter os ovos sempre refrigerados.
Lavar bem os alimentos antes de consumi-los.
Limpar com atenção os objetos da cozinha, pois são usados nas refeições.